اسپرسوسازها دستگاه‌هایی هستند که به شما امکان می‌دهند قهوه‌ای قوی و متمرکز به نام اسپرسو تهیه کنید. اسپرسو پایه بسیاری از نوشیدنی‌های محبوب قهوه مانند کاپوچینو، لاته و ماکیاتو است. اگر به تازگی یک اسپرسوساز خریده‌اید یا قصد دارید از آن استفاده کنید، این مقاله از اروم کاراجا به شما نحوه استفاده از اسپرسو ساز را آموزش می‌دهد.
اجزای اصلی اسپرسوساز
قبل از شروع، باید با اجزای مختلف اسپرسوساز آشنا شوید:
- بویلر (دیگ بخار): وظیفه گرم کردن آب و تبدیل آن به بخار را دارد.
- پرتافیلتر: دسته‌ای است که قهوه آسیاب شده را در خود جای می‌دهد و به دستگاه متصل می‌شود.
- هدگروپ: بخشی از دستگاه است که پرتافیلتر به آن متصل می‌شود و آب از آن عبور می‌کند.
- نازل بخار: برای ایجاد بخار و کف کردن شیر در نوشیدنی‌هایی مثل کاپوچینو استفاده می‌شود.
- سینی چکه‌گیر: برای جمع‌آوری مایعات اضافی استفاده می‌شود.
نحوه استفاده از اسپرسو ساز در 4 مرحله:
مرحله 1: آماده‌سازی اسپرسوساز
- آب‌گیری: مطمئن شوید که مخزن آب اسپرسوساز پر است. بهتر است از آب فیلتر شده استفاده کنید تا کیفیت قهوه بالاتر برود و از رسوب در دستگاه جلوگیری شود.
- روشن کردن دستگاه: دستگاه را روشن کنید و صبر کنید تا بویلر به دمای مطلوب برسد. بسته به مدل دستگاه، این زمان ممکن است چند دقیقه طول بکشد.
- پیش‌گرم کردن پرتافیلتر: قبل از اینکه قهوه را در پرتافیلتر بریزید، آن را به دستگاه متصل کرده و برای چند ثانیه آب داغ از آن عبور دهید. این کار باعث گرم شدن پرتافیلتر و جلوگیری از سرد شدن سریع قهوه می‌شود.
مرحله 2: آماده‌سازی قهوه
- انتخاب قهوه: دانه قهوه با کیفیت بالا و مناسب اسپرسو انتخاب کنید. قهوه‌ای که برای اسپرسو استفاده می‌شود باید کمی تیره‌تر از قهوه‌های معمولی باشد.
- آسیاب کردن قهوه: قهوه را به اندازه مناسب آسیاب کنید. قهوه اسپرسو باید به صورت بسیار ریز آسیاب شود. آسیاب مناسب باعث می‌شود که آب با فشار از میان قهوه عبور کند و اسپرسویی غلیظ با طعم خوب تهیه شود.
- پرتافیلتر را پر کنید: پرتافیلتر را با حدود 18 تا 20 گرم قهوه آسیاب شده پر کنید. قهوه را به صورت یکنواخت در پرتافیلتر پخش کنید.
- فشرده کردن قهوه: با استفاده از ابزار مخصوص (تمپر)، قهوه را به طور یکنواخت فشرده کنید. این مرحله برای ایجاد یک سطح یکنواخت و منظم در قهوه بسیار مهم است و تاثیر زیادی در کیفیت نهایی اسپرسو دارد.
مرحله 3: عصاره‌گیری اسپرسو
- نصب پرتافیلتر: پرتافیلتر را به هدگروپ متصل کنید و مطمئن شوید که به درستی در جای خود قرار گرفته است.
- شروع عصاره‌گیری: دکمه عصاره‌گیری را فشار دهید. آب با فشار بالا از میان قهوه عبور می‌کند و اسپرسو در فنجان جاری می‌شود. زمان عصاره‌گیری معمولاً بین 25 تا 30 ثانیه است.
- مشاهده جریان اسپرسو: اسپرسو باید به صورت یک جریان پیوسته و غلیظ از پرتافیلتر خارج شود. اگر اسپرسو خیلی سریع یا خیلی آهسته خارج شود، نشان‌دهنده مشکلاتی مانند آسیاب نامناسب یا فشار نادرست است.
مرحله 4: تمیز کردن دستگاه
- تمیز کردن پرتافیلتر: بعد از هر بار استفاده، پرتافیلتر را از دستگاه جدا کرده و پسماند قهوه را از آن خالی کنید.
- نظافت نازل بخار: اگر از نازل بخار برای کف کردن شیر استفاده کرده‌اید، بلافاصله پس از استفاده آن را با یک دستمال تمیز کنید تا از رسوب شیر جلوگیری شود.
- رسوب‌زدایی دوره‌ای: برای جلوگیری از تجمع رسوبات معدنی در دستگاه، هر چند ماه یکبار باید دستگاه را رسوب‌زدایی کنید. می‌توانید از محلول‌های مخصوص رسوب‌زدایی استفاده کنید.
نکات مهم در استفاده از اسپرسوساز
- انتخاب قهوه مناسب: کیفیت اسپرسوی شما بستگی زیادی به کیفیت قهوه‌ای که استفاده می‌کنید دارد. از دانه‌های تازه و با کیفیت استفاده کنید.
- دما و فشار مناسب: مطمئن شوید که دمای آب و فشار دستگاه به درستی تنظیم شده است. دمای ایده‌آل آب برای تهیه اسپرسو حدود 90 درجه سانتی‌گراد و فشار ایده‌آل حدود 9 بار است.
- زمان عصاره‌گیری: اگر عصاره‌گیری بیش از حد طولانی باشد، قهوه تلخ و نامطبوع می‌شود و اگر بیش از حد سریع باشد، طعم اسپرسو ضعیف خواهد بود.
با رعایت این مراحل و نکات، می‌توانید یک فنجان اسپرسوی عالی و با کیفیت در خانه تهیه کنید. این روش‌ها به شما کمک می‌کند تا از دستگاه اسپرسوساز خود به بهترین نحو استفاده کنید و از تجربه قهوه‌سازی لذت ببرید.
